o girassol é uma planta originária da América do norte.

O óleo de girassol é produzido industrialmente a partir das sementes de girassol,estas são limpas secas,descascadas,trituradas e extraídas com solvente e finalmente o produto assim obtido sofre todo um processo de refinação,com diferentes etapas que incluem processos químicos e físicos de tratamento e como todos os óleos é constítuido por triacilgliceróis,tem um elevado teor em ácidos insaturados,mas um reduzido teor em ácido linolénico, é uma fonte importante de ácido linoleico e de vitamina E e é utilizado a frio sobre os alimentos em temperos para saladas,maioneses etc.

Entra ainda na composição de numerosas margarinas e cremes de barrar e também muito utilizado para  fritar e no fabrico de biodiesel.